Pastel Salado De Pescado

Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en el agua, durante unos 3-4 minutos, colar el caldo y echarlo en una cazuela.

Cocer durante 10 minutos la merluza y las gamas con el caldo de cocer las cáscaras, el vino, la cebolla cortada en 3-4 trozos, el ajo, el laurel, una corteza de limón, una ramita de perejil, sal y pimenta. Retirar el pescado y las gambas, trocearlos y reservarlos.

En una sartén hacemos una especie de tomate frito con el tomate con un poco de aceite, el laurel, el azúcar y un poco de sal. Lo dejamos cocer hasta que el tomate espese, le añadimos el pescado y las gambas y lo dejamos cocer unos 3 minutos más.

Aparte, batimos los huevos y le añadimos el tomate con el pescado, lo mezclamos y lo echamos en un molde untado con mantequilla. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C, al baño María, hasta que esté cuajado (para saberlo píncahlo con una aguja y si sale limpia es que está cocido. No digo tiempo de coción ya que varía mucho en función del molde y del horno). Retirarlo del horno y desmoldarlo cuando esté templado, en el momento de servir acompañar con una ensalada de lechuga picada muy finita y aderezada con mayonesa o salsa rosa.


** Foto enviada a facebook por nuestra seguidora "Mayca"